2012年10月22日
たくあん
* 保存食 * つけもの ＜たくあん＞ １１月６日 漬け込み
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材料 大根 ４０本
ぬか ３ＫＧ
塩 ７００Ｇ
赤とうがらし ４本
作り方 大根は洗って一週間～１０日位ほす
目安として大根がくの字曲がるくらいまで干す。
漬け方 ２斗樽にビニールをひく
ぬかに塩唐がらしを入れ混ぜる。
塩を混ぜたぬかを樽の底に多めにひきダイコンを隙間なく
一列並べその上にぬかをかける。何段かに繰り返して
つけ最後に多めにぬかをかけダイコンの葉で蓋をする
ように乗せる。
落とし蓋をして重石を乗せる２０ＫＧ位。
一ヶ月位で食べられます。
白菜が底をついたころ樽を開けようと思っています。
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材料 大根 ４０本
ぬか ３ＫＧ
塩 ７００Ｇ
赤とうがらし ４本
作り方 大根は洗って一週間～１０日位ほす
目安として大根がくの字曲がるくらいまで干す。
漬け方 ２斗樽にビニールをひく
ぬかに塩唐がらしを入れ混ぜる。
塩を混ぜたぬかを樽の底に多めにひきダイコンを隙間なく
一列並べその上にぬかをかける。何段かに繰り返して
つけ最後に多めにぬかをかけダイコンの葉で蓋をする
ように乗せる。
落とし蓋をして重石を乗せる２０ＫＧ位。
一ヶ月位で食べられます。
白菜が底をついたころ樽を開けようと思っています。
Posted by hideko20 at 14:24│Comments(0)
│つけもの
