hidekoさんちの保存食

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* 保存食　* つけもの　＜白菜の塩漬け＞　　１１月６日に漬け込み

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材料　　白菜　　白菜１０Ｋ？（大きなビニールに入たのを一袋
　　　　　　白菜大　３個　小さいと４個位）
　　　　塩　　　３００Ｇ
　　　　コンブ　千切り　ひとにぎり位
　　　　赤唐がらし　４～５本（細かくちぎる　種は入れない）

作り方
　　　白菜を洗って根元に切り込みをいれて後は手でひっぱて裂く
　　　　葉がバラバラにならないようにするため
　　　　切り込みは一回に食べる大きさが良い
　　　　（わが家は６つに分けている。）
　 　　　　この後｜～２日さっと干す。


　　　漬け込み方

　　　　一斗樽に２斗樽用のビニール袋をひき底に塩をふる。
　　　　白菜が平に収まるように根元を交互にいれていく
　　　　分量の塩　コンブ　唐がらしをその上にふりかけ
　　　　何段かに漬ける最後に塩を多めにかけ
　　　　くずの白菜の葉をのせ落とし蓋をする。
　　　　重石は白菜の倍の重さで水があがったら白菜の重さと同じくらい
　　　　にする。

　　　涼しい場所におき一週間程でつかり食べられる。

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